Они готовятся на опаре с дрожжами. Перед подачей блюдо поливают топлёным маслом, в качестве начинки используют сметану и рыбу. Также можно положить сыр, зелень и чеснок, рассказал в беседе с радиостанцией «Говорит Москва» историк кулинарии Антон Прокофьев. «Масленичная русская классика — дрожжевой блин на опаре, который перед тем, как его собрать и съесть, поливается топлёным маслом, смазывается сметаной, потом на него укладывается рыба.
И после этого блин заворачивается. Также очень неплохо, хотя и гораздо более скучно, могут играть всякие рассольные сыры с чесноком, зеленью». Ранее Прокофьев назвал копчёную рыбу «самой интересной» начинкой для блинов. Соль оттеняет жирность мучного изделия. При этом, согласно церковным традициям, от мясных блюд в масленичную неделю следует отказаться.
Свежие комментарии