В сильную жару меньше всего хочется горячего супа. Но что делать ярым фанатам борща? «Рамблер» предлагает рецепт его холодной альтернативы. Холодный борщ — он же свекольник, он же холодник — летнее блюдо, которое готовят в Беларуси, Польше, Литве и России. В основе та же свекла, но вместо горячего бульона — кефир или хлебный квас.
Вкус супа получается кисловатый, насыщенный, а цвет, как и у борща, ярко-малиновый. Подавать его принято ледяным прямо из холодильника. Рецепт холодного борща Ингредиенты: свекла среднего размера — 3 шт.свежие огурцы — 2 шт.редис — 6–8 шт.яйца — 3 шт.кефир — 500 млхолодная вода — 300 млзеленый лук, укроп — по вкусулимонный сок — 1 ст. л.соль — по вкусусметана — для подачи Картофельное пюре: ошибка, которая делает его безвкусным Способ приготовления: Свеклу запеките в фольге при 190 градусах до мягкости, полностью остудите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.Огурцы нарежьте мелкими кубиками, редис — тонкими полукружьями.Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте. Часть отложите для подачи.Лук и укроп мелко нарубите.Смешайте свеклу, огурцы, редис и зелень в глубокой миске.Залейте кефиром и холодной водой.Добавьте лимонный сок.Посолите, перемешайте.Уберите в холодильник минимум на час — суп должен хорошо настояться и охладиться.Подавайте с половинкой яйца и ложкой сметаны. Кефир можно заменить холодным хлебным квасом. С ним вкус станет чуть кислее, как в традиционном белорусском рецепте. Некоторые добавляют немного горчицы или хрена для остроты. Если хочется очень-очень холодного супа подачи, положите в тарелку кубик льда прямо перед едой. Холодный борщ хранится в холодильнике до двух суток и на второй день становится только вкуснее. Одна тарелка такого свекольника на обед спасет от самой знойной жары. Ранее мы рассказывали, как хранить зелень, чтобы она не стала вялой и слизистой.
Свежие комментарии