Сколько можно хранить открытую бутылку вина?

Как правило, открытую бутылку игристого вина на хранение не оставляют — оно быстро теряет пузырьки, а вместе с ними и свой шарм. А вот тихое вино, считают многие, может храниться более длительный срок. На самом деле, срок хранения тихого вина также не большой — всего двое суток в холодильнике. Для тихого вина губителен контакт с кислородом, в процессе этого оно начинает окисляться.

Чтобы замедлить этот процесс, открытую бутылку следует закрыть пробкой и убрать в холодильник — в таком виде можно хранить вино не более двух суток, выдержанные красные вина с яркой танинной составляющей — до трех суток, — рассказали РИА Новости в Роскачестве. Если открытая бутылка простояла в холодильнике дольше, следует оценить продукт. Если у вина сменился цвет (красное вино стало кирпичным, белое — грязно-желтым, розовое приобрело оранжевые оттенки), значит, в нем уже происходят необратимые процессы. Если аромат потерял свежесть и яркость, в нем появились неприятные запахи (лежалых фруктов, например) — вино уже лучше не пить, а использовать для соусов или маринадов. Если во вкусе появилась горечь — вино нужно вылить. Бутылки вина, которые планируется открыть в ближайшее время, следует хранить подальше от источников света и тепла, а ближе к дате события положить в холодильник. Если есть желание начать собирать винную коллекцию, советы будут другими. При длительном хранении вино следует держать в помещении при постоянной температуре 10-17 градусов по Цельсию и относительной влажности 60-80%. Недопустимо воздействие прямых солнечных лучей, направленного электрического света, вибраций, ударов, толчков. Рядом не должно быть продуктов и вещей с резкими неприятными запахами. Бутылки для длительного хранения располагаются горизонтально, чтобы вино смачивало пробку, и она не рассыхалась. Идеальный вариант хранения — погреб, более современный способ — винный шкаф с регулируемыми показателями температуры и влажности. Допустимо хранить вино в специально заказанных стеллажах в шкафу или гардеробной. В холодильнике длительно хранить вино не рекомендуется по причине низкой температуры, вибраций, посторонних запахов. Не стоит хранить бутылки на полках у плиты, духовки, посудомоечной машины. Балкон или лоджия — тоже не вариант: там вероятны температурные скачки и солнечный свет.