Плод помогает регулировать кровяное давление и нормализовать уровень глюкозы в крови. «Инжир — съедобный плод субтропического фигового дерева. Это хорошая альтернатива магазинным сладостям благодаря естественному содержанию фруктозы и глюкозы. В отличие от рафинированных сахаросодержащих продуктов, он обогащён клетчаткой, витаминами и минералами», — Ксения Уваровская, семейный нутрициолог, эксперт Международного института интегративной нутрициологии.
Инжир является одним из древнейших культивируемых плодов. Его происхождение связывают с Юго-Западной Азией, где он использовался ещё 5000 лет назад. Древние египтяне, греки и римляне ценили продукт за его вкус и целебные свойства, а также применяли в качестве торгового товара. В наше время он выращивается в Средиземноморье, Индии, Турции и других регионах с подходящим климатом. Полезные свойства инжира Инжир содержит широкий спектр витаминов и минералов. На порцию свежего плода (примерно 100 г) приходится примерно (мг, % от суточной потребности):Витамин В6 (0,1 мг, 8,7%);Витамин В5 (0,3 мг, 6,0%);Медь (0,1 мг, 7,8%);Марганец (0,1 мг, 5,6%);Калий (232 мг, 4,9%). Благодаря высокому содержанию полифенолов и флавоноидов (фенольные кислоты, флавоны, флавононы, флавонолы, антоцианины и проантоцианидины) инжир обладает мощными антиоксидантными свойствами. Они помогают снижать уровень свободных радикалов в организме, что защищает клетки от повреждений, старения и хронических заболеваний. В тёмном инжире, в отличие от зелёного, более высокое содержание полифенолов. Калий и магний, содержащиеся в инжире, помогают регулировать кровяное давление. Антиоксиданты способствуют снижению уровня плохого холестерина (LDL), предотвращая риск атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Инжир способствует нормализации уровня глюкозы в крови за счёт содержания абсцизовой кислоты. Кроме того, благодаря антиоксидантным свойствам он также оказывает положительное влияние на когнитивные и поведенческие функции при болезни Альцгеймера. По результатам исследований, инжир может быть полезен для улучшения симптомов синдрома раздражённого кишечника (СРК), включая снижение частоты боли, дефекации и запора. Вредные свойства инжира Инжир содержит значительное количество натуральных сахаров, особенно в сушёном виде, что может привести к скачкам уровня глюкозы в крови. Например, в шести сушёных плодах около 24 г сахара. Рекомендуется ограничить инжир людям с диабетом, особенно в сушёном виде, из-за высокого уровня натуральных сахаров. Также продукт способен вызывать аллергические реакции у людей с пищевой непереносимостью. Инжир может взаимодействовать с некоторыми лекарствами из-за высокого содержания калия, потенциально влияя на лекарства для нормализации артериального давления или диуретики. Рецепты использования инжира Свежий инжир быстро портится, поэтому наиболее распространённый метод его сохранения — это сушка. Исследования показали, что микроволновая печь является лучшим методом для этого, поскольку сохраняет содержание полифенолов. Инжир также можно заморозить или приготовить в джемы и нектары. Слишком долгое хранение плода в морозильной камере может привести к деградации некоторых биоактивных веществ. Переработка продукта в варенье поможет сохранить некоторые фенольные соединения и каротиноиды. Свежий инжир идеально подходит для перекусов или салатов. Его можно сочетать с орехами, йогуртом или мягкими сырами. Сушёный плод добавляют в гранолу, выпечку или употребляют отдельно. Салат с инжиром Ингредиенты:Руккола или шпинат — 50-60 г;Помидоры черри — 6-7 шт;Инжир — 2-3 шт;Гранат — горсть;Лимонный сок и бальзамический соус для заправки. Приготовление:Промойте и высушите рукколу и/или шпинат. Нарежьте инжир и помидоры черри пополам. Выложите все ингредиенты в салатницу, посыпьте гранатом. Заправьте лимонным соком и бальзамическим соусом. Пирог с инжиром, сливой и малиной (на шесть-восемь порций) Ингредиенты:Мука нутовая — 300 г;Молоко растительное — 200 мл;Масло гхи — 30 г;Стевия или кленовый сироп — по вкусу;Корица — 1/2 ч.л;Сода — 1/2 ч.л;Сок лимона — 1 ст. л;Розовая гималайская соль;Инжир — 6 крупных плодов;Слива — 8 крупных плодов;Малина — 1 горсть. Приготовление:Форму, в которой будете выпекать пирог, смазать маслом. Просеять нутовую муку в миску. Добавить корицу, соль, соду, перемешать. Добавить кленовый сироп или стевию, перемешать. Постоянно помешивая, влить молоко. Влить сок лимона, быстро перемешать. Нарезать сливы и инжир на четвертинки. Добавить в тесто нарезанные фрукты и малину, перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму, разровнять. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 30-35 минут. Рекомендации по потреблению инжира Несмотря на все полезные свойства инжира, не следует превышать суточную норму — это 80-100 г свежего (две-три шт.) или 30-40 г сушёного (три-четыре шт.). Инжир — это питательный продукт с антиоксидантным эффектом, но стоит помнить о норме и противопоказаниях включения продукта в рацион.
Свежие комментарии