Вишневые пирожки из слоеного теста — это десерт, который сочетает в себе легкость теста и яркую кисло-сладкую начинку. Чтобы добиться идеального вкуса, лучше использовать домашнее слоеное тесто, которое сделает выпечку особенно воздушной. Благодаря этому рецепту вы сможете приготовить нежнейшие пирожки с насыщенной вишнёвой начинкой.
Домашнее слоеное тесто придает выпечке непревзойденную текстуру, а аромат корицы и ванили сделает вкус незабываемым. Попробуйте — и вы забудете о магазинных десертах! Ингредиенты Для слоеного теста: Мука пшеничная — 500 гМасло сливочное (холодное) — 350 гХолодная вода — 200 млСоль — 1/2 ч. л. Сок лимона — 1 ч. л. Для начинки: Свежая вишня (или замороженная) — 400 гСахар — 100 г (регулируйте на свой вкус) Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1,5 ст. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. Щепотка корицы — на свой вкус Для смазывания и украшения: Яичный желток — 1 шт. Сахарная пудра Пошаговый рецепт В большой емкости смешайте муку и соль. Добавьте лимонный сок в воду. 50 грамм масла порубите с мукой ножом, чтобы получилась мелкая крошка. Добавьте воду с лимонным соком и быстро замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Оставшееся масло (300 г) нарежьте тонкими пластинами или слегка раскатайте между двумя листами пергамента. Оно должно быть пластичным, но не растаявшим. Раскатайте тесто в прямоугольник. На одну половину положите масло, а после накройте другой половиной. Защипните края, чтобы масло было полностью запечатано. Раскатайте тесто в прямоугольник длиной примерно 50–60 см. Сложите его втрое и уберите в мороз на 20 минут. Процедуру с раскатыванием и складыванием повторите 4—5 раз, при этом каждый раз отправляя тесто в холодильник. После последнего складывания охлаждайте тесто не менее часа. Если выбор пал на замороженную вишню, разморозьте ее и слейте сок. Вишню смешиваем с сахаром, крахмалом, ванильным сахаром и корицей. Оставьте на 10 минут, дабы крахмал равномерно распределился. Раскатайте слоеное тесто. Должен получиться пласт толщиной около 3-4 мм. Разрежьте пласт на квадратики 10×10 см. В центр каждого квадратика выложите 1—2 ст. л. начинки. Сложите тесто с начинкой пополам, формируя треугольники, или сделайте конверты. Защипните края достаточно плотно, чтобы начинка не вытекла. Пирожки нужно выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте пирожки взбитым желтком для румяной корочки. Разогрейте духовой шкаф до 200C и выпекайте пирожки около 20—25 минут, пока они не станут золотистыми. Остывшие пирожки посыпьте сахарной пудрой. Подавайте их теплыми с чашкой чая, кофе или стаканом молока.
Свежие комментарии