Ржаная мука богата полезными веществами, поэтому она считается более полезной заменой классической хлебопекарной пшеничной муке. В подобном продукте содержится больше клетчатки и меньше глютена, из-за чего ржаная мука — чудесный выбор для диабетиков и всех, кто страдает из-за проблем с ЖКТ. Рассказываем о свойствах ингредиента в нашем материале.
А еще делимся идеями, в каких рецептах использовать ржаную муку и что из нее приготовить. Ржаная мука: польза для здоровья Перечислим несколько полезных свойств ржаной муки. Возможно они станут причиной для того, чтобы добавить ее в ваш рацион прямо сейчас: Понижает холестерин: что снижает риск заболеваний сердца и сосудов. Полезна диабетикам, для профилактики заболевания, контроля массы тела. Обладает низким гликемическим индексом. Особенно хорошим вариантом для худеющих и диабетиков станет обдирная ржаная мука, иначе говоря — грубого помола. Улучшает пищеварения: высокое содержание клетчатки поддерживает нормальную работу кишечника, предотвращая запоры и способствуя детоксикации организма. Поддержка нервной системы: витамины группы B, содержащиеся в ржаной муке, улучшают когнитивные функции и помогают справляться со стрессом. Ржаная мука: какая бывает Ржаная мука является важным элементом традиционной кухни, и она может быть представлена в разной степени помола. Основные виды этого продукта — сеяная, обойная и обдирная. Обойная мука — самого грубого помола. Она отличается более выраженным вкусом и запахом, прекрасно подойдет для заквасок. У обдирной муки частично удалены внешние оболочки зерна, поэтому она имеет более тонкую текстуру. Однако в ней все еще сохраняется большая часть полезных веществ, так как зародыш зерна остается. Сеяная ржаная мука является самой тонко молотой и очищенной от большинства оболочек зерна. Это делает ее более легкой и воздушной, приближенной по текстуре к пшеничной муке Какую ржаную муку взять зависит от того, что за блюдо вы планируете приготовить и какие питательные свойства для вас важны. Если вам нужна максимально полезная мука с высоким содержанием клетчатки, то обойная мука станет отличным выбором. Для более легкой выпечки подойдет обдирная или сеяная мука. Во многих рецептах их можно комбинировать. Готовим из ржаной муки: интересные идеи Ржаную муку можно добавлять в разные блюда и напитки, среди которых: Ржаной хлеб. Отличается плотной текстурой, красивым цветом и приятным вкус. Можно приготовить традиционный, а можно смешать ржаную муку с пшеничной и получить необычное сочетание. Ржаные блинчики. Интересный вариант для сытного завтрака: более плотные, калорийные и насыщенные. Оладьи из ржаной муки. Можно добавлять различные специи или тертые овощи. Пироги, печенье и другие полезные десерты. Ржаная мука может стать основой для полезного печенья или пирогов с начинками, например, с яблоками. Как включить ржаную муку в рацион Если вы только начинаете знакомство с ржаной мукой, то советуем комбинировать ее с традиционной пшеничной в привычных рецептах. Например, при выпечке хлеба или блинов можно заменить до половины муки на ржаную, сохранив при этом привычные текстуру и вкус блюда. Для тех, кто хочет радикально изменить рацион, можно полностью перейти на ржаную муку. Проще всего это сделать с лепешками или хлебом — попробуйте заменить в них пшеничную муку. Ржаная мука — это замечательный продукт, который может существенно улучшить ваше здоровье, если включить его в рацион. Рекомендуем попробовать уже сейчас.
Свежие комментарии