В каких мандаринах нет семян Даже для бескосточковых сортов полное отсутствие семян скорее редкость. И в специально выведенных гибридах иногда встречаются единичные косточки. Однако у качественных сортов их настолько мало, что при еде они практически не ощущаются. Главное отличие таких мандаринов заключается в способе размножения и особенности строения плодов.
У бескосточковых сортов семена не развиваются из-за особенностей цветения и селекции. Благодаря этому фрукт остается сладким и сочным, а мякоть — нежной и мягкой. Внешне такие мандарины выглядят так же, как и обычные: яркая кожура от желто-оранжевой до насыщенно-оранжевой, легкий глянцевый блеск, свежий аромат. Но ценят их не за внешний вид, а за удобство и вкус. Популярные сорта без косточек Клементины, сацума, танжерины и миннеола — сорта, хорошо знакомые и любимые многими. Их ценят за сладкий вкус, сочность и кожуру, которую легко снять. В большинстве случаев в этих мандаринах не встретишь ни одной косточки, а если она и попадется, то в единичном экземпляре. Эти фрукты стали настоящей классикой на зимнем столе и прочно ассоциируются с сезоном цитрусовых. Но кроме них существует еще немало интересных бескосточковых сортов, которые не так широко известны, но заслуживают внимания. Уншиу Один из самых популярных японских сортов, в России известен как «абхазский мандарин». Обладает тонкой кожурой, которая легко отделяется, кисло-сладким или сладким вкусом и сочной мякотью. Семян практически нет. Устойчив к холодам, поэтому выращивается не только в Японии, но и на Черноморском побережье Кавказа. Кинкаку Редкий японский сорт с золотисто-оранжевой кожурой и очень сладкой мякотью. Отличается тонкой, эластичной кожурой, легко снимающейся без повреждения долек. Семян нет или встречаются крайне редко. Выращивается в ограниченных объемах, часто продается как премиум-продукт. Надоркотт Сорт марокканского происхождения, известный также как афурер (часто эти названия используют как синонимы). Плоды среднего размера, кожура тонкая и легко отделяется, мякоть сочная, сладкая с легкой кислинкой. Семян почти нет, что очень удобно при использовании фруктов еще и для десертов. Шива-микан Японский сорт с мягкой, сладкой и нежной мякотью. Кожура очень тонкая, легко отделяется. Семян практически не встречается. Муркотт Этот сорт родом из США и отличается высокой сладостью и сочностью. Кожура тонкая, но плотная, ярко-оранжевого цвета. В самом муркотте косточки могут и быть, в зависимости от подвида и региона произрастания, а вот в выведенном на его основе сорте орри их точно нет. Муркотт особенно хорош для свежевыжатого сока. Нова Гибрид танжерина и апельсина, известный своим освежающим вкусом и отсутствием косточек. Кожура плотная, поэтому плод хорошо хранится и легко переносит транспортировку. Вкусовые качества и польза Бескосточковые мандарины обладают всеми достоинствами обычных цитрусовых, но они более удобны как в употреблении в свежем виде, так и при приготовлении блюд. Они сладкие, сочные, с легкой кислинкой, а в аромате часто присутствуют цветочные или медовые нотки. С точки зрения пользы для организма мандарины — настоящий зимний витаминный заряд. Они содержат: витамин C — он укрепляет иммунитет, помогает быстрее восстанавливаться после простуд, улучшает состояние кожи и сосудов;витамины группы B — они поддерживают нервную систему, улучшают обмен веществ;калий — он важен для работы сердца и нормального давления;клетчатку — она помогает пищеварению, создает чувство сытости;флавоноиды и антиоксиданты — они защищают клетки от окислительного стресса, замедляют процессы старения. В отличие от некоторых других цитрусовых, бескосточковые сорта бывают слаще и реже вызывают раздражение слизистой, что позволяет без опасений давать их детям. Как выбрать вкусные мандарины При выборе мандаринов можно ориентироваться на: цвет кожуры — лучше выбрать насыщенный оранжевый или золотистый; слишком бледная кожура может говорить о недозрелости, а темные пятна — о повреждениях;аромат — должен быть ярким, свежим, без посторонних оттенков;кожуру — наощупь у спелого плода она будет упругая, но не слишком жесткая; если она слишком мягкая, мандарин может оказаться перезревшим;вес — спелый мандарин обычно чуть тяжелее, чем можно предположить, из-за высокого содержания сока. Отличить обычные плоды от тех, что без косточек, по внешнему виду не всегда возможно. Лучше ориентироваться на сорт, указанный на ценнике или упаковке, и не стесняться уточнить у продавца. Сезонность тоже играет роль. Уншиу созревает с конца октября и доступен до конца декабря. Надоркотт (афурер) поступает в продажу с конца января и доступен до начала апреля. Шива-микан созревает в ноябре, но основное поступление приходится на декабрь. Муркотт чаще всего появляется в феврале и продается до начала апреля. Нова обычно в продаже с декабря, но наилучший вкус у него в январе и феврале. Кинкаку — основное поступление с ноября по декабрь. Хранение и использование в кулинарии Бескосточковые мандарины удобны тем, что их можно легко хранить дома без особых условий. В холодильнике при температуре +4…+6 °C они сохраняют свежесть до трех недель. При комнатной температуре — около недели, но важно держать их в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. В кулинарии такие мандарины универсальны: в салатах они добавляют свежесть и сладость, особенно в сочетании с сыром фета, курицей или зеленью;в десертах их используют для украшения тортов, пирогов или в йогуртах;с ними легко делать напитки: соки, смузи, лимонады;в горячие блюда кусочки мандарина можно добавить к запеченной рыбе или мясу для цитрусового аромата. Цена и регионы выращивания Стоимость бескосточковых мандаринов обычно выше, чем у обычных. Это связано с затратами на селекцию, уход за деревьями и сортировку плодов. Главные поставщики на российский рынок: Испания — один из лидеров по выращиванию клементинов, оттуда же к нам едут надоркотт (афурер) и нова;Грузия и Абхазия поставляют уншиу;из Марокко везут афурер и муркотт;Турция выращивает такие сорта, как клементины, сацума, нова, муркотт, энкор;из Китая, Япония и Южной Кореи к нам везут сацуму, шива-микан, уншиу и кинкаку;из ЮАР привозят муркотт и надоркотт. Зная, какие мандарины бывают без косточек, несложно подобрать разновидность под свои предпочтения. А если обращать внимание на сезонность и место происхождения, то фрукт будет радовать свежестью и ярким вкусом.
Свежие комментарии