Этот рецепт — отличный способ познакомиться с тайской кухней в более легком и растительном формате. Том Ям с шампиньонами — ароматный, пряный и согревающий суп, который подходит как для обеда, так и для ужина. Это блюдо идеально подойдет тем, кто предпочитает блюда без рыбы и морепродуктов. Готовится он просто, но вкус получается таким же ярким, как в настоящем тайском кафе.
ИнгредиентыШампиньоны — 200 гКокосовое молоко — 200 млКуриный или овощной бульон — 600 млПаста «Том Ям» — 2 ст. ложки (регулируйте по вкусу) Лемонграсс — 1 стебельЛаймовые листья (каффир) — 3–4 шт. Галангал — небольшой кусочек (около 2–3 см) или имбирь — 1 ч. ложкаПомидоры черри — 5–6 шт. Перец чили — 1–2 шт. Рыбный соус — 1 ст. ложкаСок лайма — 1 ст. ложкаКинза — для украшенияСоль и сахар — по вкусу Пошаговый рецептПромойте шампиньоны и нарежьте их крупными ломтиками — так они сохранят текстуру в супе. Лемонграсс очистите и слегка разомните плоской стороной ножа, чтобы он раскрыл свой аромат. Перец чили нарежьте кольцами или используйте целиком, если предпочитаете более мягкую остроту. Черри разрежьте пополам. В кастрюлю налейте бульон и доведите до кипения. Добавьте лемонграсс, галангал (или имбирь) и лаймовые листья. Эти ингредиенты придадут бульону характерный аромат Том Яма. Когда бульон закипит, добавьте пасту «Том Ям» и хорошо перемешайте. Паста добавит супу характерную остроту и пряность, которые делают Том Ям таким насыщенным. Добавьте в кастрюлю нарезанные шампиньоны и помидоры черри. Варите на среднем огне около пяти минут, чтобы грибы и помидоры размягчились и передали вкус в бульон. Добавьте кокосовое молоко и доведите суп до легкого кипения. Оно смягчит остроту и добавит приятный кремовый вкус. Если хотите более насыщенный кокосовый вкус, добавьте немного больше молока. Рыбный соус добавит солоноватый вкус и усилит общий аромат супа. Лаймовый сок придаст кислинку и освежающий вкус. Попробуйте суп и при необходимости добавьте немного соли или сахара для баланса. Добавьте нарезанный чили на этом этапе. Если вы хотите получить более острую версию, увеличьте количество чили или добавьте немного чили-пасты. Снимите кастрюлю с огня и подавайте суп сразу же. Украсьте порции свежей кинзой для аромата и яркого цвета. Советы по приготовлению Если не удается найти лаймовые листья, можно использовать цедру лайма или лимона, но постарайтесь не переборщить. Том Ям традиционно острый, но степень остроты можно подстроить под свои предпочтения, уменьшив количество чили или пасты. Этот суп можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса, чтобы смягчить насыщенность.
Свежие комментарии