Зимой, когда свежих овощей становится меньше, заготовки из капусты — спасение. URA.RU собрало пять нестандартных рецептов квашеной капусты, которые помогут разнообразить ваш стол и укрепить здоровье. Польза квашеной капусты Пробиотики: в процессе ферментации капусты образуются лактобактерии, которые способствуют здоровому пищеварению, улучшают микрофлору кишечника и могут помочь в борьбе с различными желудочно-кишечными расстройствами.
Витамины и минералы: квашеная капуста богата витамином C, который важен для укрепления иммунитета. Также она содержит витамины группы B, необходимые для нервной системы, калий, кальций и магний, важные для сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты: в процессе брожения образуются антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами, предотвращая старение клеток и снижая риск развития хронических заболеваний. Пищеварение: ферменты, образующиеся при квашении, помогают улучшить пищеварение, способствуя лучшему усвоению питательных веществ из пищи. Улучшение настроения: некоторые исследования показывают, что пробиотики могут влиять на мозг через кишечник, улучшая настроение и снижая симптомы депрессии и тревожности. Помощь в борьбе с аллергией: регулярное употребление квашеной капусты может помочь уменьшить симптомы аллергии благодаря содержанию в ней гистамина и пробиотиков, которые способствуют балансу микрофлоры. Поддержка иммунитета: благодаря высокому содержанию витамина C и пробиотиков квашеная капуста поддерживает иммунную систему. Профилактика онкологических заболеваний: некоторые исследования показывают, что регулярное употребление ферментированных продуктов может снизить риск развития некоторых видов рака благодаря антиоксидантам и другим активным веществам. Рецепты квашеной капусты: Классическая квашеная капуста Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты2 столовые ложки соли1 чайная ложка сахара1 чайная ложка кориандра1 чайная ложка душистого перца горошком1 чайная ложка лаврового листа Пошаговый рецепт: Капусту нашинковать тонкими полосками. Добавить соль, сахар и специи, хорошо перемешать руками. Уложить капусту в стерилизованную банку, слегка утрамбовывая каждый слой. Накрыть банку марлей и оставить при комнатной температуре на три-четыре дня. Переместить банку в прохладное место для дальнейшей ферментации. Чем полезно: Классическая квашеная капуста — источник пробиотиков, которые способствуют здоровью кишечника и укреплению иммунитета. Витамин C, содержащийся в капусте, помогает предотвратить простудные заболевания. Капуста с морковью в банках Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты300 г моркови2 столовые ложки соли1 чайная ложка сахара1 чайная ложка уксуса1 чайная ложка кориандра1 чайная ложка душистого перца горошком1 чайная ложка лаврового листа Пошаговый рецепт: Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Смешать капусту и морковь, добавить соль, сахар, уксус и специи, хорошо перемешать. Уложить смесь в стерилизованные банки, слегка утрамбовывая. Закатать банки крышками и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Переместить банки в прохладное место для хранения. Чем полезно: Капуста с морковью — отличный источник витаминов A и C, которые укрепляют иммунитет и улучшают состояние кожи. Морковь также содержит каротиноиды, которые снижают риск развития хронических заболеваний. Маринованная капуста Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты2 столовые ложки соли2 столовые ложки сахара1 стакан воды1 столовая ложка уксуса1 чайная ложка кориандра1 чайная ложка душистого перца горошком1 чайная ложка лаврового листа Пошаговый рецепт: Капусту нашинковать, добавить соль и сахар, хорошо перемешать. В кастрюле довести воду до кипения, добавить уксус и специи, остудить маринад. Уложить капусту в стерилизованные банки, залить маринадом. Закатать банки крышками и оставить при комнатной температуре на 1-2 дня. Переместить банки в прохладное место для хранения. Чем полезно: Маринованная капуста содержит пробиотики, которые улучшают пищеварение, а также витамин C, повышающий иммунитет. Маринад с уксусом придает капусте приятный кисло-сладкий вкус. Капуста со свежими яблоками Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты300 г яблок2 столовые ложки соли1 чайная ложка сахара1 чайная ложка кориандра1 чайная ложка душистого перца горошком1 чайная ложка лаврового листа Пошаговый рецепт: Капусту нашинковать, яблоки нарезать кубиками. Смешать капусту и яблоки, добавить соль, сахар и специи, хорошо перемешать. Уложить смесь в стерилизованные банки, слегка утрамбовывая. Накрыть банки марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Переместить банки в прохладное место для хранения. Чем полезно: Капуста со свежими яблоками — отличный источник витаминов C и P, которые укрепляют сосуды и повышают иммунитет. Яблоки также содержат пектин, который способствует очищению организма. Капуста с чесноком и перцем Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты3 зубчика чеснока1 болгарский перец2 столовые ложки соли1 чайная ложка сахара1 чайная ложка кориандра1 чайная ложка душистого перца горошком1 чайная ложка лаврового листа Пошаговый рецепт: Капусту нашинковать, чеснок и перец нарезать мелкими кусочками. Смешать капусту, чеснок и перец, добавить соль, сахар и специи, хорошо перемешать. Уложить смесь в стерилизованные банки, слегка утрамбовывая. Накрыть банки марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Переместить банки в прохладное место для хранения. Чем полезно: Капуста с чесноком и перцем — источник витаминов C и B, которые укрепляют иммунитет и улучшают общее самочувствие. Чеснок обладает антибактериальными свойствами, а перец добавляет блюду пикантности и тепла.
Свежие комментарии