Оливковое масло часто называют самым полезным — благодаря высокому содержанию антиоксидантов и омега-9 жирных кислот оно действительно способствует здоровью сердца и обладает противовоспалительными свойствами. Но его главная польза проявляется только при правильном использовании. У нерафинированного оливкового масла, особенно сорта extra virgin, низкая точка дымления — около 170°C.
При жарке, особенно на сильном огне, температура легко превышает 200°C. В этих условиях масло начинает разрушаться, теряя витамины и выделяя вредные соединения — акролеин и альдегиды. Эти вещества могут провоцировать воспаления и повышать риск хронических заболеваний. Как легко очистить яйца от скорлупы: проверенные советы Для жарки безопаснее выбирать рафинированные масла: рафинированное оливковое, подсолнечное или рапсовое. Их точка дымления — около 230–240°C. Extra virgin лучше оставить для салатов или блюд на слабом огне. Подробнее об этом рассказал в своем видео блогер Сергей Малоземов.
Свежие комментарии