Похмельный суп: 7 простых и вкусных рецептов от шеф-повара

После веселых праздничных застолий многие из нас сталкиваются с необходимостью быстро восстановиться и вернуться к нормальному ритму жизни. Ну или хотя бы просто вернуться к жизни. Один из проверенных способов справиться с похмельем — это ароматный, горячий и питательный суп. Вот семь простых рецептов похмельных супов от шеф-повара Руслана Миронова, которые помогут вам быстро почувствовать себя лучше.

Томатный суп с базиликом500 мл томатного сока,1 ст. л. оливкового масла,2 зубчика чеснока, измельченных,1 маленькая головка лука, нарезанная кубиками,1 ч. л. сушеного базилика, соль и черный перец по вкусу, несколько листьев свежего базилика для украшения, половинка лимона. Нагрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте чеснок и лук, обжаривайте до мягкости. Добавьте томатный сок, сушеный базилик, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10—15 минут. Подавайте, украсив свежим базиликом и выдавив лимонный сок. Любители острого могут добавить еще и соус «Табаско» или нечто подобное. Куриный бульон (лучше приготовить накануне, а утром просто разогреть) 1 кг куриной грудки на кости,2 л воды,1 луковица,2 моркови,2 стебля сельдерея, соль и перец по вкусу, зелень. Залейте курицу водой, доведите до кипения. Добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей. Варите на медленном огне 1—1,5 часа. Отделите мясо от костей, верните в бульон, посолите и поперчите, добавьте мелко порезанную зелень. Подавайте горячим. Острый суп с креветками и кокосовым молоком400 мл кокосового молока,200 г креветок,1 ст. л. рыбного соуса,1 ч. л. красной карри пасты,1 ст. л. сахара, лаймовый сок по вкусу (можно заменить лимоном).свежий кориандр. В кастрюле смешайте кокосовое молоко, рыбный соус, карри пасту и сахар. Доведите до кипения, добавьте креветки и варите до готовности. Добавьте лаймовый сок и подавайте с нарубленным кориандром. Рассольник300 г говядины или куриного филе,1,5 л воды,3—4 огурца соленых,1 большая луковица,1 морковь,3—4 картофелины, ½ стакана перловки, лавровый лист, соль, перец. Мясо отварить в подсоленной воде, добавить промытую перловку. Когда крупа будет почти готова, добавить нарезанный кубиками картофель, морковь и лук. За 10 минут до готовности добавить нарезанные соленые огурцы и специи. Подавать с мелко нарезанной зеленью. Суп с чечевицей и чили200 г красной чечевицы,1 литр овощного или куриного бульона,1 луковица, мелко нарезанная,2 зубчика чеснока, измельченных,1 ч. л. тертого имбиря,1 ч. л. молотого кумина (зиры),1 ч. л. молотого кориандра, оливковое масло, соль, перец и свежий красный чили по вкусу (хлопьями тоже подойдет). Лук, чеснок и имбирь обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить специи, чечевицу и бульон. Варить на медленном огне 20—30 минут. Подавать, украсив кольцами свежего чили. Минестроне1 маленький цукини,1 морковь,1 стебель сельдерея,1 луковица,2 зубчика чеснока,400 г консервированных томатов в собственном соку,1 л овощного бульона,1 банка консервированной фасоли,50 г мелкой пасты, оливковое масло, соль, перец, итальянские травы. Овощи нарезать и обжарить с чесноком на оливковом масле. Добавить томаты, бульон, варить 15 минут. Добавить фасоль и пасту, варить еще 10 минут. Подавать, посыпав свежими травами. Финская уха со сливками (Lohikeitto) 500 г филе лосося (можно использовать как свежий, так и замороженный),1 л воды или рыбного бульона,2—3 картофелины, нарезанные кубиками,1 большая морковь, нарезанная кружочками,1 луковица, мелко нарезанная,200 мл сливок для взбивания (жирностью 30—35%),1 пучок укропа, мелко нарезанный, соль и черный молотый перец по вкусу,2 лавровых листа, несколько горошин черного перца,50 г сливочного масла. Если используете замороженного лосося, заранее разморозьте его и нарежьте на порционные куски. Очистите и нарежьте картофель, морковь и лук. В большой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на медленном огне до мягкости, но не допуская подрумянивания. Добавьте картофель и морковь, перемешайте и обжаривайте еще пару минут. Влейте воду или рыбный бульон, добавьте лавровые листы и горошины перца. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 10 минут, пока овощи не станут почти мягкими. Добавьте кусочки лосося в кастрюлю и варите еще 5—7 минут, пока рыба не станет розовой и не начнет легко расслаиваться. Влейте сливки и доведите суп до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарезанный укроп перед подачей.