Суп харчо — знаменитое прямиком с Кавказа с потрясающим вкусом и чудесным ароматом. Готовить его не очень сложно, а наш простой пошаговый рецепт сделает процесс еще более легким и понятным. Попробуйте сделать этот классический суп своими руками! Список ингредиентов Основные продукты: говядина (лучше взять грудинку или мякоть) — 500 г;рис (советуем пропаренный) — 100 г;паста томатная — 2 ст.
л. ;подсолнечное масло (или другое растительное) — для жарки;луковицы среднего размера — 2 шт. ;соус ткемали (или другой сливовый соус) — 2 ст. л. ;зубчики чеснока — 3–4 шт. ;грецкие орехи (мелко измельченные, нужны для классического рецепта, можете убрать по желанию) — 50 г. Необходимые приправы: хмели-сунели — 1 ч. л. ;молотый кориандр — 1 ч. л. ;перец чили (по вкусу);пищевая соль — по вкусу;кинза (свежая) — небольшой пучок;лавровый лист — 2 шт. Способ приготовления Возьмите говядину, хорошенько вымойте и нарежьте на крупные куски. Затем положите мясо в кастрюлю, залейте 2,5 литра воды и варите до закипания. Снимите пенку, закиньте лаврушку и готовьте на медленном огне от одного до полутора часов — до мягкости мяса. Очистите лук, нарубите мелко и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. После этого вмешайте томатную пасту и прогрейте еще пару минут. Выньте мясо из бульона, нарежьте на мелкие кусочки и верните обратно. Теперь отправьте в бульон промытый рис и обжаренный с томатной пастой лук. Варите 10–15 минут. Пришло время добавить в почти готовый суп ткемали, а также специи: хмели-сунели, кориандр и чили. Пропустите чеснок через чеснокодавку и тоже отправьте в суп. Следом идут измельченные грецкие орехи. Перемешайте и оставьте на огне еще на 5–7 минут. Наконец, снимите кастрюлю с огня и заправьте мелко нарезанной кинзой. Для более яркого вкуса дайте супу постоять под крышкой 10–15 минут перед подачей. Подавайте харчо со свежим хлебом или лавашом.
Свежие комментарии