Шесть рецептов заливных пирогов

Заливные пироги — спасение для тех, кто любит домашнюю выпечку, но не хочет возиться с дрожжевым тестом. Все, что нужно — смешать ингредиенты для основы, вылить тесто на начинку и поставить в духовку. Такие пироги получаются нежными и воздушными. «‎Рамблер» поделится проверенными рецептами заливных пирогов.

1. Классический заливной пирог с капустой Ингредиенты:кефир — 250 млмука — 180 гяйца — 3 шт.растительное масло — 3 ст. ложкисода — ½ ч. ложкисоль — ½ ч. ложкикапуста белокочанная — 400 глук — 1 шт.сливочное масло — 20 гчёрный перец — по вкусу Способ приготовления:Мелко нашинкуйте капусту и обжарьте с луком на сливочном масле до мягкости. Добавьте соль и перец. Для теста смешайте кефир, яйца, масло, соль и соду, постепенно всыпая муку — масса должна быть как густая сметана. Форму смажьте маслом, вылейте половину теста, затем выложите капусту и залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до румяной корочки. Пирог хорош и горячим, и холодным — особенно с ряженкой или сметаной. 2. Рыбный заливной пирог с консервами Ингредиенты:яйца — 3 шт.сметана — 200 гмайонез — 100 гмука — 200 гразрыхлитель — 1 ч. ложкасоль — ½ ч. ложкиконсервы сайры или горбуши — 1 банкалук — 1 шт.рис вареный — ½ стакана Способ приготовления:Смешайте яйца, сметану, майонез, соль и муку с разрыхлителем до однородного теста. Рыбу разомните вилкой, добавьте мелко нарезанный лук и рис. Форму смажьте маслом, влейте половину теста, распределите начинку и накройте второй половиной теста. Выпекайте при 180 °C 40–45 минут. Готовый пирог можно подать теплым с лимонным соком — кислинка отлично подчеркивает вкус рыбы. Вкус детства: рецепт пирога с щавелем и клубникой 3. Картофельный заливной пирог с фаршем Ингредиенты:картофель — 3–4 шт.фарш (говядина или курица) — 300 глук — 1 шт.яйца — 3 шт.кефир — 250 млмука — 200 гразрыхлитель — 1 ч. ложкасоль, перец — по вкусумасло растительное — 2 ст. ложки Способ приготовления:Картофель натрите на крупной терке, слегка отожмите сок. Обжарьте лук и фарш до полуготовности, посолите и поперчите. Смешайте яйца, кефир, масло, муку и разрыхлитель — получится густое тесто. Смешайте картофель с фаршем, выложите начинку в форму, залейте тестом. Выпекайте при 190 °C около 45 минут до золотистой корки. 4. Заливной пирог с зеленью и яйцом Ингредиенты:кефир — 200 млмука — 150 гяйца — 2 шт. для теста + 3 вареных для начинкиразрыхлитель — 1 ч. ложкасливочное масло — 50 глук зеленый — 1 пучокукроп — ½ пучкасоль — по вкусу Способ приготовления:Вареные яйца нарежьте, смешайте с зеленью и небольшим количеством масла. Для теста взбейте яйца, добавьте кефир, растопленное масло, соль, муку и разрыхлитель. Вылейте половину теста в форму, затем начинку, затем оставшееся тесто. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут. 5. Заливной пирог с курицей и сыром Olha_Afanasieva/iStock.com Ингредиенты:вареная курица (грудка или бедро) — 300 гсыр твердый — 100 гяйца — 3 шт.сметана — 200 гмайонез — 100 гмука — 200 гразрыхлитель — 1 ч. ложкасоль, перец — по вкусу Способ приготовления:Курицу нарежьте мелкими кусочками, сыр натрите на терке. Смешайте яйца, сметану, майонез, муку, соль и разрыхлитель до состояния густой сметаны. На дно формы вылейте половину теста, выложите курицу и сыр, залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180 °C около 40 минут. 6. Сладкий заливной пирог с ягодами Ингредиенты:кефир — 250 млсахар — 120 гяйца — 2 шт.мука — 220 гразрыхлитель — 1 ч. ложкаванильный сахар — 1 ч. ложкалюбые ягоды (вишня, черника, смородина) — 200–250 гсливочное масло — 50 г Способ приготовления:Взбейте яйца с сахаром и ванилью, добавьте кефир, растопленное масло, затем муку и разрыхлитель. Ягоды обваляйте в крахмале, чтобы не осели. Половину теста вылейте в форму, добавьте ягоды и залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180 °C 40–45 минут до золотистой корки. Когда пирог остынет, посыпьте сахарной пудрой — получится нежный, ароматный и очень домашний десерт. Советы, чтобы заливные пироги всегда удавались Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — так тесто будет пышнее. Если начинка сочная (ягоды, капуста, фарш), лучше добавить ложку манки — она впитает лишнюю влагу. Не открывайте духовку первые 20 минут — пирог может осесть. Заливные пироги хранятся один–два дня, их можно разогревать на сковороде или в микроволновке. Заливной пирог — это кулинарный компромисс между блином и пирогом. Он всегда получается, не требует сложных ингредиентов и легко адаптируется под любые вкусы — от сладких до мясных. Ранее мы делились рецептами вкуснейших осенних пирогов.