Спонтанные выезды на природу часто становятся самыми яркими, но что делать, если времени на маринование мяса нет? Решение есть — быстрый маринад с киви, который подготовит свиную шею к жарке всего за 30–40 минут. Этот способ особенно выручит, когда хочется сочного шашлыка без долгого ожидания. Для приготовления понадобится 1,2 кг свиной шеи, 1 спелый киви, 1 крупная луковица, 3 столовые ложки соевого соуса, 100 мл газированной минеральной воды, 1 яйцо, а также соль и приправа для шашлыка по вкусу.
Технология предельно проста: мясо нарезают порционными кусками, киви очищают и измельчают в пюре, лук режут кольцами. Все ингредиенты смешивают в глубокой емкости — киви выступает натуральным ферментом, минеральная вода делает мясо мягче, яйцо создает защитную пленку, а соевый соус придает насыщенный вкус. Особенность этого маринада — в его скорости действия. Ферменты киви быстро размягчают волокна мяса, сокращая процесс маринования до минимума. Уже через полчаса мясо можно нанизывать на шампуры и жарить. Важный нюанс — не передержать мясо в маринаде дольше часа, иначе оно может стать слишком рыхлым. Готовый шашлык получается невероятно сочным, с легкой фруктовой ноткой и идеальной текстурой. Такой маринад универсален — он подойдет не только для свинины, но и для курицы, индейки или говядины. Однако именно свиная шея в этом сочетании раскрывается лучше всего, сохраняя сочность при жарке и приобретая аппетитную корочку.
Свежие комментарии