Куркума, также известная как «золотая специя», является одной из самых популярных специй в мире благодаря своим полезным свойствам. Кулинары постоянно используют ее в приготовлении блюд, ведь представить кухню без куркумы просто невозможно. О том, какими полезными свойствами богата эта специя, есть ли от нее вред и как правильно ее употреблять для максимальной пользы, нам рассказал повар, блогер грузинской кухни, ресторатор и критик Зураб Чабукиани.
Почему куркума считается золотой специей Такое название это растение получило не только из-за своего насыщенного золотисто-желтого цвета, но и благодаря уникальным свойствам. Его используют как в кулинарии, так и в медицинских целях. Основной активный компонент — куркумин, который отвечает за яркий цвет и обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Куркума имеет долгую историю применения в и традиционной медицине многих стран, что делает ее настоящим «золотом» в мире трав. Чем полезна куркума Эта специя содержит в себе большое количество биоактивных соединений, которые оказывают комплексное положительное воздействие на здоровье: Противовоспалительное действие — сильными противовоспалительными свойствами обладает куркумин. Он может способствовать снижению воспалительных процессов при артрите и проблемах с ЖКТ. Антиоксидантные свойства — куркумин также способствует нейтрализации свободных радикалов. Это защищает клетки от повреждений и снижает риск возникновения хронических заболеваний, например, болезней сердечно-сосудистой системы, а также рака. Улучшение работы мозга — куркумин помогает повысить уровень нейротрофического фактора мозга (BDNF), который борется с дегенеративными заболеваниями, такими как болезнь Альцгеймера. Поддержка иммунной системы — специя поддерживает иммунитет благодаря своим противовирусным и антибактериальным свойствам. Снижение уровня холестерина — куркумин способен снижать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и предотвращать его окисление, что помогает в профилактике атеросклероза. Есть ли вред от куркумы и кому нельзя употреблять Несмотря на многочисленные полезные свойства, куркума может принести и вред, особенно при неправильном употреблении или при наличии определенных медицинских состояний. Вот на что советует обратить внимание наш эксперт: Аллергия — у некоторых людей может возникать аллергическая реакция на куркуму, проявляющаяся в виде высыпаний, зуда или даже отека. Желчнокаменная болезнь — куркума стимулирует выработку желчи, что может привести к обострению симптомов у людей с желчнокаменной болезнью. Проблемы с желудочно-кишечным трактом — при чрезмерном употреблении куркума может вызвать раздражение желудка, тошноту или диарею. Взаимодействие с лекарствами — может взаимодействовать с некоторыми препаратами, например, антикоагулянтами, антиагрегантами, препаратами для снижения уровня сахара в крови. Поэтому перед началом регулярного приема куркумы в больших дозах проконсультируйтесь с лечащим врачом, если вы в группе риска. Как правильно употреблять куркуму Чтобы получить максимальную пользу от этой ароматной специи, важно знать, как ее правильно употреблять. Наш эксперт: «Куркума лучше усваивается, если ее подвергнуть легкой термической обработке. Например, добавление ее в блюда в процессе приготовления помогает активизировать полезные свойства куркумина. Также она неплохо сочетается с черным перцем. Пиперин, содержащийся в нем, значительно увеличивает биодоступность куркумина». Кроме того, куркумин — это жирорастворимое вещество, поэтому употребление куркумы вместе с жирами (например, с растительным маслом) помогает улучшить его усвоение. Сколько можно съесть Употреблять куркуму рекомендуется в умеренных количествах — 1—3 грамма в день (примерно 1 чайная ложка порошка). При необходимости можно принимать специю в виде добавок, но строго в соответствии с рекомендациями врача. «Куркума — это мощная и полезная специя, которая при правильном употреблении может оказывать широкий спектр положительных воздействий на организм. Важно помнить о дозировке и возможных противопоказаниях, чтобы извлечь максимальную пользу и избежать нежелательных последствий», — отмечает специалист.
Свежие комментарии