Мусака — знаменитое блюдо восточной кухни, которое готовят во многих странах, от Греции до Турции. Однако турецкая версия мусаки отличается своей легкостью и насыщенным ароматом специй, что делает ее отличным вариантом для ужина в одной сковороде. В этом рецепте вместо традиционной слоеной запеканки мы предлагаем приготовить блюдо с обжаркой всех ингредиентов в одной сковороде.
Минимум хлопот, максимум аромата! Ингредиенты На 3–4 порции: Баклажаны — 2 шт. Фарш из говядины или баранины — 300 г Помидоры — 3 шт. Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Зеленый болгарский перец — 1 шт. Оливковое масло — 3 ст. ложки Томатная паста — 1 ст. ложка Вода или мясной бульон — 100 мл Соль, черный перец — по вкусу Паприка и зира — по 0,5 ч. ложки Петрушка — для украшения Пошаговый рецепт Нарежьте баклажаны кружками или полукружьями толщиной примерно в один сантиметр. Обильно посолите и оставьте на 10–15 минут. Затем промойте баклажаны под водой и обсушите бумажными полотенцами или салфетками. В сковородке разогрейте немного масла и жарьте баклажаны с обеих сторон по 3–4 минуты, пока они не станут золотистыми. Когда баклажаны будут готовы, переложите их. В той же сковороде разогрейте немного масла и добавьте мелко нарезанный лук. Пожарьте его до мягкости, затем добавьте мелко порезанный чеснок и обжаривайте еще минуту. Выложите фарш и пожарьте его, постоянно помешивая, пока мясо не изменит цвет. Посолите и поперчите, а также добавьте паприку и зиру — они придадут блюду насыщенный аромат и легкую остроту. Мелко нарежьте болгарский перец и помидоры. Добавьте их к фаршу и перемешайте. Жарьте еще несколько минут, пока помидоры не пустят сок. Теперь добавьте томатную пасту, перемешайте и добавьте воды или мясной бульон. Соус должен покрывать мясо и овощи. Убавьте огонь и тушите 5–7 минут, пока соус не загустеет и не станет более насыщенным. Когда мясной соус будет готов, выложите обжаренные баклажаны прямо поверх фарша, равномерно распределяя их по сковороде. Накройте крышкой и тушите на слабом огне еще 10–15 минут. За это время баклажаны пропитаются ароматами и соками мяса и специй, создавая невероятно нежное блюдо. Перед подачей украсьте мусаку свежей петрушкой. Можно также добавить щепотку зиры или тертого сыра для более насыщенного вкуса. Советы для идеальной турецкой мусаки Для аутентичного вкуса лучше использовать бараний фарш, но говяжий тоже подходит, придавая блюду более легкий вкус. Перед обжаркой обязательно дайте баклажанам постоять с солью — это уберет горечь и уменьшит количество масла, которое они впитывают. Томатная паста придает мусаке насыщенный вкус, а мясной бульон делает ее более сочной.
Свежие комментарии