Икра — это не просто традиционный для праздников деликатес, но и настоящий кладезь полезных веществ. Она обладает высокой питательной ценностью и благотворно влияет на здоровье благодаря содержанию белков, витаминов, минералов и жирных кислот. Вот ее основные полезные свойства. Богатый источник белка Икра содержит легкоусвояемый белок высокого качества, который необходим для роста и восстановления тканей, поддержания мышечной массы, нормальной работы иммунной системы.
Белки икры содержат все незаменимые аминокислоты, что делает ее полноценным продуктом для организма. Омега−3 жирные кислоты В икре много полиненасыщенных жирных кислот Омега−3, которые улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, снижают уровень «плохого» холестерина и риск образования тромбов, поддерживают здоровье мозга, улучшая память и концентрацию внимания, уменьшают воспаление и укрепляют иммунитет. Минералы для здоровья Икра содержит такие важные минералы, как железо, необходимое для нормального кроветворения и предотвращения анемии, йод, который поддерживает работу щитовидной железы. А еще — калий и магний для нормального функционирования сердца и снижения риска аритмий, цинк и фосфор для здоровья кожи и костей. Словом, ее необходимо есть не только в праздники, но и в обычное время — в идеале, до трех раз в неделю. Приводим лучшие рецепты с икрой от шеф-повара со стажем работы 22 года Руслана Миронова. Блины с икрой и сливочным муссомБлины — 8—10 шт. Красная икра — 150 гСливочный сыр — 200 гСливки 33% — 100 млУкроп — по вкусуВзбейте сливки и аккуратно соедините их со сливочным сыром. На каждый блин нанесите слой сливочного мусса и добавьте немного икры. Сверните блины рулетом и разрежьте на кусочки. Украсьте веточками укропа. Тартар из лосося с икройФиле лосося — 200 гКрасная икра — 100 гЛимонный сок — 1 ст. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Лук-шалот — 1 шт. Зеленый лук — для украшенияНарежьте лосось мелкими кубиками и добавьте лимонный сок, масло и мелко нарезанный лук-шалот. Перемешайте и выложите в порционные формы. Сверху выложите икру и украсьте зеленым луком. Канапе с икрой и авокадоЧерный хлеб — 5—6 ломтиковАвокадо — 1 шт. Красная или черная икра — 100 гСливочное масло — 50 гЛимон — ½ шт. Нарежьте хлеб небольшими квадратами или кругами и слегка подрумяньте. Разомните авокадо с лимонным соком в пасту. Намажьте хлеб сливочным маслом и пастой из авокадо. Сверху добавьте немного икры. Салат с креветками и икройКреветки — 200 гАвокадо — 1 шт. Красная икра — 100 гЛистья салата — для подачиОливковое масло — 2 ст. л. Лимонный сок — 1 ст. л. Очистите и отварите креветки. Нарежьте авокадо и выложите на листья салата. Добавьте креветки и икру, полейте маслом и лимонным соком. Паста с икрой и сливочным соусомПаста (спагетти или лингвини) — 300 гСливки 20% — 200 млКрасная икра — 100 гПармезан — 50 гЧеснок — 2 зубчикаСоль и перец — по вкусуОтварите пасту до состояния аль денте. В сковороде разогрейте сливки с измельченным чесноком. Добавьте пасту в соус, перемешайте и приправьте. Перед подачей украсьте пармезаном и икрой. Яйца, фаршированные икрой и крем-сыромЯйца — 6 шт. Крем-сыр — 150 гКрасная икра — 100 гУкроп — для украшенияОтварите яйца вкрутую и разрежьте пополам. Выньте желтки, разомните и смешайте с крем-сыром. Начините половинки яиц полученной смесью. Сверху добавьте икру и украсьте укропом. Рулет из лаваша с икрой и сыром фетаЛаваш — 2 листаФета — 150 гСметана — 3 ст. л. Красная икра — 100 гСвежая зелень — по вкусуСмешайте фету со сметаной и мелко нарезанной зеленью. Намажьте смесью лаваш, добавьте слой икры. Сверните в рулет и нарежьте порционными кусочками.
Свежие комментарии