Орехи — настоящий суперфуд, полезный для людей всех возрастов. Они богаты ненасыщенными жирами, белками, клетчаткой, витаминами Е и группы B, магнием, цинком и антиоксидантами. Эти вещества поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, способствуют снижению «плохого» холестерина, улучшают работу мозга и защищают клетки от старения.
Особенно ценны орехи для подростков в период активного роста, беременных женщин, а также пожилых — как средство поддержания памяти, энергии и крепости костей. Регулярное, но умеренное потребление орехов помогает регулировать аппетит, стабилизировать уровень сахара в крови и улучшить обмен веществ. Полезнее всего чередовать разные виды: грецкие (для мозга), миндаль (для кожи и сосудов), кешью (для иммунитета), фисташки (для зрения), бразильские (богаты селеном), и фундук (поддерживает гормональный баланс). Суточная норма — около 30 граммов, это горсть без горки. А еще орехи — это не только перекус на бегу или добавка в утреннюю кашу. С их насыщенным вкусом и богатой текстурой можно создавать удивительно интересные блюда. Шеф-повар Руслан Миронов дал нетривиальные рецепты, в которых орехи играют главную партию — от закусок до десерта. Паштет из грецких орехов и вяленых томатов Ингредиенты Грецкие орехи — 1 ст. Вяленые томаты — 6–8 шт. Чеснок — 1 зубчик. Оливковое масло — 3 ст. л. Свежий базилик — по вкусу. Соль и перец — по вкусу. Приготовление Замочите орехи в теплой воде на 2 часа. Слейте воду и пробейте орехи в блендере с томатами, чесноком, маслом и базиликом. Добавьте соль и перец, еще раз взбейте до кремовой текстуры. Подавайте с крекерами или теплым багетом. Морковь, запеченная с кленовым сиропом и пеканом Ингредиенты Морковь — 5 шт. Пекан — ½ ст. Кленовый сироп — 2 ст. л. Оливковое масло — 1 ст. л. Соль — по вкусу. Свежий тимьян — по вкусу. Приготовление Очистите морковь и нарежьте на длинные бруски. Смешайте с маслом, сиропом, солью и тимьяном. Выложите на противень, сверху добавьте орехи. Запекайте при 190°С около 30 минут, пока морковь не станет мягкой, а орехи — ароматными и хрустящими. Куриные бедра в арахисовом маринаде Ингредиенты Куриные бедра без кости — 4 шт. Арахисовая паста — 2 ст. л. Соевый соус — 2 ст. л. Сок лайма — 1 ст. л. Имбирь тертый — 1 ч. л. Чеснок — 1 зубчик. Перец чили — по вкусу. Приготовление Смешайте все ингредиенты маринада и покройте им курицу. Оставьте на 1–2 часа. Запекайте при 200°С около 25 минут или обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Подавайте с рисом или азиатским салатом. Теплый салат с брокколи и кешью Ингредиенты Брокколи — 1 кочан. Красный лук — 1 шт. Кешью — ⅓ ст. Оливковое масло — 2 ст. л. Бальзамический уксус — 1 ст. л. Горчица — 1 ч. л. Мед — 1 ч. л. Приготовление Разберите брокколи на соцветия и отварите 3–4 минуты. Лук нарежьте тонко. Орехи подрумяньте на сухой сковороде. Смешайте все компоненты, добавьте заправку из масла, уксуса, меда и горчицы. Салат хорош и теплым, и остывшим. Ореховое мороженое с фисташками и медом Ингредиенты Жирные сливки (33%) — 400 мл. Сгущенное молоко — 200 мл. Фисташки — ½ ст. Мед — 2 ст. л. Ваниль — по желанию. Приготовление Сливки взбейте до пиков, аккуратно вмешайте сгущенку и мед. Добавьте рубленые фисташки и ваниль. Переложите массу в контейнер и уберите в морозильник минимум на 6 часов. Перед подачей дайте мороженому немного постоять при комнатной температуре.
Свежие комментарии