Расскажем, как приготовить традиционные блюда, вкусные десерты, а также поделимся вариантами напитков и веганских блюд. Рождество — праздник, который объединяет семьи и друзей вокруг богатого стола, наполненного традиционными блюдами. Этот день символизирует радость, тепло и уют, создавая атмосферу волшебства и ожидания чуда.
Рождество Христово в России отмечается 7 января. В 2025 году праздник выпал на вторник. Расскажем, какие блюда можно приготовить на рождественский стол. Рецепты рождественских блюд Гусь с яблоками Сочные, ароматные кусочки мяса, румяная корочка и нежная начинка создают поистине праздничное настроение. «Среди множества вкусных угощений есть одно блюдо, которое идеально передаёт атмосферу Рождества, — гусь с яблоками», —Максим Каплунов, лидер направления технологий сети ресторанов японской и азиатской кухни MYBOX. Ингредиенты: гусь — 1 тушка (примерно 3-4 кг);яблоки (кисло-сладкие) — 6-7 шт. ;чеснок — 3 зубчика;лимон — 1 шт. ;соль — 1 ст. л. ;чёрный перец (молотый) — 1 ч. л. ;мёд — 2 ст. л. ;горчица — 1 ст. л. ;растительное масло — 2 ст. л. ;веточки тимьяна или розмарина (по желанию). Для гарнира понадобятся: картофель — 1 кг;морковь — 2-3 шт. ;лук — 2 шт. ;оливковое масло — 3 ст. л. ;соль и перец — по вкусу. Пошаговое приготовление: Начните с основного — подготовьте гуся. Очистите тушку от остатков перьев, если нужно, и хорошо промойте под холодной проточной водой. Обсушите бумажными полотенцами. Затем смешайте соль, перец, растительное масло и натрите гуся этой смесью внутри и снаружи. Чеснок измельчите, лимон нарежьте дольками. Несколько ломтиков лимона и веточку тимьяна положите внутрь гуся. Это придаст мясу лёгкий аромат свежести. Начините тушку. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте крупными дольками. Начините ими гуся, закрепив края туши кулинарной нитью или зубочистками, чтобы начинка не выпадала. Отправьте гуся в духовку. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите гуся на противень или в форму для запекания грудкой вверх. Запекайте около 2,5–3 часов, периодически поливая выделившимся соком. За 30 минут до готовности обязательно смажьте тушку медово-горчичной глазурью — соус придаст гусю золотистую и хрустящую корочку. Не забудьте о гарнире. Пока гусь запекается, подготовьте овощи: картофель нарежьте крупными дольками, морковь — кольцами, лук — полукольцами. Смешайте всё с оливковым маслом, солью и перцем. За час до готовности гуся выложите овощи на противень рядом с ним, чтобы они пропитались его ароматом. Подавайте блюдо. Когда гусь будет готов, дайте ему немного остыть. Переложите тушку на большое блюдо, окружите запечёнными овощами и дольками яблок, которые остались внутри. Ёлочка с рыбой и зеленью «Традиционно на Рождество подают 12 блюд, среди них: рыба, студень, курица, сочиво, блины, пряники», — Тамара Мосева, бренд-шеф сети пансионатов для пожилых людей «Тёплые беседы» Рыба и зелень в составе блюда обогатят организм полезными веществами, которые необходимы для работы сердца, мозговой активности и укрепления иммунитета: высококачественным белком, омегой-3, клетчаткой, кальцием, фосфором и йодом. Универсальное слоёное тесто может сочетаться с любой другой начинкой по вкусу: сыром и зеленью, песто, мясным фаршем, ягодным джемом. Ингредиенты: слоёное бездрожжевое тесто — 1 упаковка;куриное яйцо — 1 шт. ;отварная или консервированная рыба — 1 упаковка;сливочное масло — 20 г;укроп — по вкусу;кунжут — по вкусу. Пошаговое приготовление: Предварительно разморозьте тесто. Рыбу разделите на мелкие кусочки, удалите косточки. Тщательно промойте зелень под проточной водой, обсушите и мелко нарежьте либо измельчите с помощью блендера. Разделите тесто на две части и раскатайте по форме одинаковых треугольников. На одну половину выложите зелень и рыбу, отступив от края примерно 1-2 см. Накройте сверху другим треугольником таким образом, чтобы получился закрытый пирог. Аккуратно защипните края теста. Острым ножом сделайте на будущей ёлке поперечные надрезы, при этом оставив целой середину. Нарезанные полоски теста оберните вокруг своей оси несколько раз. Для румяности смажьте пирог взбитым яйцом, по желанию посыпьте кунжутом. Выпекайте пирог в разогретой до 180-200°С духовке до румяного цвета в течение 25 минут. Перед подачей смажьте сливочным маслом. Запечённая утка с яблоками, чесноком и вином «Рождественский стол всегда особенный: он украшен яркими декорациями, наполнен ароматами вкусных блюд и символизирует единение семьи и друзей. При этом атмосфера уюта и тепла — это отличная возможность порадовать друзей и близких как классическими блюдами, которые передаются из поколения в поколение, так и новыми кулинарными изысками», — Андрей Лебедев, главный технолог сервиса PizzaSushiWok. Ингредиенты: утка — 1,5-2 кг. ;яблоки — 4-5 шт. ;чеснок — 1 головка;соль, чёрный перец — по вкусу;тимьян (свежий или сухой) — по вкусу;оливковое масло — 2 ст. л. ;мёд жидкий — 2 ст. л. ;красное сухое вино — 1 ст. Пошаговое приготовление: Утку хорошо промойте, обсушите и натрите солью и чёрным перцем снаружи и внутри. Яблоки нарежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Чеснок очистите, но оставьте зубчики целыми. Наполните утку яблоками, чесноком и тимьяном. Сверху смажьте оливковым маслом и мёдом. Уложите мясо на противень, залейте красным вином. Запекайте блюдо в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 1,5-2 часа, поливая её соусом каждые 30 минут. Утка готова, когда она приобретёт золотистую корочку и мясо станет мягким. Подавайте блюдо с запечёнными яблоками и картофелем. Овощной тарт с козьим сыром и кленовым сиропом Ингредиенты: слоёное тесто — 1 упаковка;козий сыр — 200 г;цукини — 2 шт. ;сладкий перец (красный или жёлтый) — 1 шт. ;красная луковица — 1 шт. ;кленовый сироп — 2 ст. л. ;итальянские травы — 1 ч. л. ;соль и перец — по вкусу;оливковое масло для жарки. Пошаговое приготовление: Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте слоёное тесто и выложите его в форму для тарта. Проколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не поднималось. Нарежьте цуккини, сладкий перец и красный лук тонкими полосками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте овощи на среднем огне до золотистого цвета. Приправьте солью, перцем и итальянскими травами. Для сборки тарта выложите обжаренные овощи на тесто, равномерно распределяя по всей поверхности. Разломите козий сыр и разложите сверху. Затем полейте блюдо кленовым сиропом и поставьте в духовку на 30-35 минут, пока не появится золотистая корочка теста и слегка не подрумянится сыр. Готовый тарт подавайте горячим или тёплым как основное блюдо или закуску. Он станет отличным акцентом на рождественском столе. Шоколадный мусс с малиной Ингредиенты: чёрный шоколад (70% какао) — 200 г;яйца — 3 шт. ;сливки 33-35% — 300 мл. ;сахар — 50 г;ванильный экстракт — 1 ч. л. ;свежая малина — 200 г. Пошаговое приготовление: Поломайте горький шоколад на мелкие кусочки и растопите его на водяной бане или в микроволновке. Если используете второй вариант, прогревайте продукт короткими интервалами в 20-30 секунд, помешивая до получения однородной консистенции. Остудите растопленный шоколад до комнатной температуры. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светлой и нежной массы — это можно сделать с помощью миксера или венчика. Будьте осторожны при выборе яиц, так как по рецепту они не подвергаются тепловой обработке — покупайте продукт только в проверенных местах. Затем аккуратно введите растопленный шоколад в желтковую смесь, добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте до однородности. В отдельной миске взбейте сливки до жёстких пиков. Будьте осторожны, чтобы не перебить их, иначе они могут стать маслянистыми. Аккуратно добавьте половину взбитых сливок в шоколадную массу, перемешайте, чтобы максимально сохранить воздушность. Затем добавьте оставшиеся взбитые сливки и снова осторожно перемешайте до получения однородной консистенции. В чистой и сухой миске взбейте белки. Затем добавьте их в шоколадную массу, стараясь сохранить объём. Разложите мусс по порционным бокалам или формочкам. Поместите в холодильник минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь) для застывания. Перед подачей украсьте десерт свежей малиной. Можно добавить немного сахарной пудры или шоколадной стружки для красоты. Веганская кутья с сухофруктами и орехами Традиционную кутью можно адаптировать под веганскую диету, заменив мёд на сироп агавы или кленовый сироп. Ингредиенты: пшеничная крупа (перловка, пшено) — 50 г;курага — 70 г;чернослив — 70 г;изюм — 70 г;грецкие орехи — 70 г;сироп агавы или кленовый сироп — 2 ст. л. ;соль — по вкусу;ваниль — по желанию. Пошаговое приготовление: Промойте пшеничную крупу и отварите её в подсоленной воде до готовности (около 20-30 минут). Откиньте готовую кашу на дуршлаг и дайте ей остыть. Курагу, чернослив и изюм замочите в горячей воде на 15 минут, затем обсушите. Нарежьте курагу и чернослив мелкими кусочками. В большой миске смешайте остывшую пшеничную кашу, нарезанные сухофрукты и грецкие орехи. Добавьте сироп агавы или кленовый сироп, щепотку ванили и тщательно перемешайте. Подавать кутью можно как тёплой, так и холодной. Яблочный пирог с карамелью Этот ароматный пирог станет идеальным завершением рождественского обеда. Ингредиенты: Для теста: мука — 200 г;холодное сливочное масло — 100 г;яйцо — 1 шт. ;холодная вода — 2 ст. л. ;соль — по вкусу. Для начинки: яблоки — 6 шт. ;сахар — 100 г. ;сливочное масло — 50 г;корица — 1 ч. л. ;лимонный сок — 1 ст. л. Пошаговое приготовление: Для начала нужно подготовить тесто. Просейте муку и соль в миску. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите руками до состояния крошки. Сделайте углубление в центре, вбейте яйцо и добавьте холодную воду. Быстро замешайте тесто, скатайте его в шар и оберните пищевой плёнкой. Отправьте в холодильник на 30 минут. Для начинки яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте сахар и варите, помешивая, до образования карамели. Добавьте яблоки, корицу и лимонный сок. Тушите на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими, около 10 минут. Раскатайте тесто в круг диаметром чуть больше вашей формы для выпечки. Выложите тесто в форму, сформировав бортики. Выложите яблочную начинку на тесто и равномерно распределите. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180°C духовке около 35-40 минут, пока края теста не станут золотистыми. Дайте пирогу немного остыть, затем нарежьте на порции и подавайте тёплым. Глинтвейн Это идеальный напиток для зимних праздников, особенно на Рождество. Он согревает тело и наполняет дом ароматом специй и фруктов. В состав классического глинтвейна входит алкоголь, но мы вам предлагаем безалкогольный вариант напитка. Ингредиенты: виноградный или яблочный сок (желательно натуральный) — 1 л. ;вода — 100 мл;сахар — 100 г;апельсин — 1 шт. ;палочка корицы — 1 шт. ;бутоны гвоздики — 5 шт. ;звёздочка аниса (бадьяна) — 1 шт. ;молотый мускатный орех — 1/2 чайной ложки;молотый имбирь (можно использовать свежий корень имбиря) — 1 ч. л. ;душистый перец горошком — 1/2 чайной ложки;кардамон (по желанию) — 1/2 чайной ложки. Пошаговое приготовление: Апельсин тщательно вымойте и нарежьте кольцами, не снимая кожуру. Если используете свежий имбирь, очистите его и натрите на мелкой тёрке. В небольшую кастрюлю налейте воду и добавьте сахар. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Это займёт около пяти минут. Когда сироп будет готов, уменьшите огонь до минимума и влейте виноградный или яблочный сок. Добавьте апельсиновые кольца, палочку корицы, гвоздику, бадьян, мускатный орех, имбирь, душистый перец и кардамон. Медленно нагревайте смесь, не доводя до кипения. Важно следить за температурой, чтобы напиток был горячим, но не кипел. Снимите кастрюлю с огня и дайте напитку настояться под крышкой около 10-15 минут. Это позволит всем специям раскрыть свой аромат. Процедите глинтвейн через сито, чтобы удалить специи и кусочки фруктов. Разлейте готовый напиток по бокалам или кружкам. По желанию можно добавить дополнительные украшения, например, дольки апельсина или палочки корицы. Приятного аппетита и уютного Рождества!
Свежие комментарии