Свежий зеленый горох и молодые бобы — настоящие чемпионы по содержанию растительного белка и клетчатки (а еще их очень приятно жевать на ходу, прямо с грядки). Они насыщают без перегрузки, улучшают пищеварение и поддерживают здоровый уровень сахара в крови. Горошек богат витаминами группы B, особенно фолатом (B9), который необходим для работы мозга и кроветворения, а также содержит витамин C, укрепляющий иммунитет.
В бобах немало железа и магния — минералов, отвечающих за энергию, работу сердца и устойчивость к стрессу. Кроме того, эти сезонные продукты — отличные союзники красоты. Благодаря антиоксидантам они замедляют старение клеток, улучшают состояние кожи и помогают бороться с воспалениями. Низкий гликемический индекс делает горох и бобы идеальными для тех, кто следит за фигурой: они дарят долгое чувство сытости, не вызывая скачков сахара. И главное — это вкусная альтернатива мясу, особенно летом, когда организму хочется легкости и свежести. Шеф-повар Руслан Миронов дал простые и интересные рецепты, что приготовить для всей семьи. Крем-суп из зеленого горошка с мятой Ингредиенты: Свежий зеленый горошек — 500 г. Картофель — 2 шт. Лук — 1 шт. Мята свежая — 10 листиков. Овощной бульон — 700 мл. Сливки 20% — 100 мл. Соль и перец — по вкусу. Оливковое масло — 1 ст. л. Приготовление: Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. Добавить картофель, нарезанный кубиками, и горошек. Залить бульоном, варить 15 минут. В конце добавить мяту, пробить блендером до кремовой консистенции, влить сливки, прогреть и подать с каплей масла. Салат с бобами, фетой и лимонной заправкой Ингредиенты: Отварные бобы — 200 г. Фета — 100 г. Огурец — 1 шт. Красный лук — 0,5 шт. Мята — несколько листьев. Лимонный сок — 2 ст. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Соль и перец — по вкусу. Приготовление: Все ингредиенты нарезать и смешать в салатнике. Для заправки взбить масло с лимонным соком, солью и перцем. Полить салат, перемешать и подать охлажденным. Тосты с пюре из горошка и яйцом пашот Ингредиенты: Свежий зеленый горошек — 300 г. Хлеб цельнозерновой — 4 ломтика. Яйца — 4 шт. Лимонный сок — 1 ч. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Соль и перец — по вкусу. Приготовление: Горошек отварить до мягкости, размять с лимонным соком и маслом. Обжарить тосты, намазать пюре. Отдельно сварить яйца пашот, выложить на тосты. Приправить солью и свежемолотым перцем. Паста с бобами, пармезаном и тимьяном Ингредиенты: Бобы отварные — 200 г. Паста — 250 г. Чеснок — 2 зубчика. Пармезан — 50 г. Оливковое масло — 2 ст. л. Свежий тимьян — 2 веточки. Соль и перец — по вкусу. Приготовление: Пасту сварить до состояния аль денте. На сковороде обжарить чеснок с тимьяном, добавить бобы, прогреть. Смешать с пастой, натереть пармезан, перемешать и подавать сразу. Овощное рагу с горохом и картофелем Ингредиенты: Горошек — 300 г. Молодой картофель — 3 шт. Морковь — 1 шт. Помидоры — 2 шт. Лук — 1 шт. Растительное масло — 2 ст. л. Соль и перец — по вкусу. Приготовление: Овощи нарезать. Лук обжарить до мягкости, добавить морковь, картофель и томаты, тушить 10 минут. Добавить горошек, немного воды, тушить еще 10 минут до готовности. Подавать с зеленью.
Свежие комментарии