Самса — это популярное блюдо узбекской кухни, представляющее собой слоеные пирожки с мясной начинкой, которые пекутся в духовке. Секрет идеальной самсы заключается в правильной технике замеса теста и выборе начинки. Этот рецепт поможет вам приготовить настоящую узбекскую слоеную самсу у себя дома. Ингредиенты Мука — 500 г Вода — 200 мл Соль — 1 ч.
л. Сливочное масло — 100 г (для теста) Баранина (или говядина) — 500 г Лук репчатый — 2–3 шт. Сало курдючное — 100 г (по желанию) Соль и перец — по вкусу Зира — 1 ч. л. Яичный желток — для смазывания Пошаговый рецепт В глубокой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду и замесите плотное тесто. Оставьте его на 30 минут, накрыв полотенцем. После этого раскатайте тесто в тонкий пласт. Смажьте раскатанное тесто растопленным сливочным маслом и сверните в рулет. Поставьте его в холодильник на 20–30 минут, чтобы тесто «отдохнуло». Мелко нарежьте мясо, лук и курдючное сало (если используете). Добавьте соль, перец и зиру. Хорошо перемешайте начинку. Нарежьте рулет из теста на небольшие кусочки, раскатайте каждый в круглую лепешку. В центр положите 1–2 столовые ложки начинки. Закрепите края треугольником. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верхушки самсы яичным желтком. Выпекайте в духовке 30–40 минут до золотистой корочки. Советы по приготовлению: Тесто для самсы нужно раскатывать очень тонко, чтобы оно получилось слоеным; Начинка должна содержать много лука — это придаст блюду сочность; Если не любите курдючное сало, можно заменить его, добавив немного сливочного масла в начинку. Вот полезная информация о пищевой ценности самсы: калорийность самсы — около 300 ккал на 100 г. ; время приготовления: 1 час 30 минут.
Свежие комментарии