Кулебяка — это символ изобилия и праздничного настроения, которое наполняет дом теплом и уютом. На Рождество это блюдо занимает особое место на столе, поражая своей сложностью и насыщенностью вкусов. Традиционная славянская кулебяка отличается богатством начинки и тонким тестом, что делает ее настоящим произведением кулинарного искусства/ Ингредиенты Для теста: мука пшеничная — 500 граммов;молоко (или вода) — 200 мл;сливочное масло — 100 граммов;яйца — 2 шт.
;дрожжи свежие — 25 граммов (или сухие — 7 граммов);сахар — 1 ст. л. ;соль — 1⁄2 ч. л. Для начинки:рис — 150 граммов;филе рыбы (щука, лосось или треска) — 300 граммов;грибы (шампиньоны или лесные) — 200 граммов;лук репчатый — 2 шт. ;отварные яйца — 3 шт. ;сливочное масло — 50 граммов;зелень укропа или петрушки — на свой вкус;соль и перец — на свой вкус. Для смазывания: яичный желток — 1 шт. ;молоко — 2 ст. л. Пошаговый рецепт Подогрейте молоко до 37 °C, разведите в нем дрожжи, сахар и две столовых ложки муки. Опару поставьте в теплое место на примерно двадцать минут, пока она не начнет пениться. В емкости соедините оставшуюся муку, соль, растопленное сливочное масло, яйца и опару. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Тесто нужно накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час. За это время оно увеличится в объеме примерно в два раза. Отварите рис до готовности, добавьте сливочное масло и остудите. Рыбу нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Грибы нарежьте кубиками и обжарьте вместе с луком до испарения лишней жидкости. Отварные яйца нарежьте кубиками. Смешайте рис, грибы с луком, яйца и зелень. Начинка должна быть умеренно влажной. Разделите тесто на 2 части: одна чуть больше другой (для основы и крышки). Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной около 5 мм. Выложите начинку слоями: сначала рис, затем рыбу, потом грибы и яйца. Раскатайте вторую часть теста и накройте начинку. Аккуратно защипните края, формируя плотный шов. Перенесите кулебяку на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 20 минут для расстойки. Разогрейте духовой шкаф до 180 °C. Смажьте поверхность кулебяки смесью желтка и молока. Для красоты можно сделать узоры из остатков теста. Выпекайте кулебяку 40–50 минут до золотистого цвета. Подавайте кулебяку в теплом виде, нарезая на порционные куски. Она станет достойным украшением рождественского стола и порадует всех гостей своим насыщенным вкусом. Советы по приготовлению Для дополнительной сочности добавьте в начинку небольшой кусочек сливочного масла. Если хотите более праздничный вид, украсьте кулебяку фигурками из теста: звездами, елочками или косичками. Начинку можно разнообразить добавлением капусты, моркови или даже квашеной капусты.
Свежие комментарии